消暑解毒 奇妙冬瓜

文／周福寶  料理者／言湘屏  圖／董舒清、郭玫岑

  冬瓜的心聲： 

我跟葫蘆是親戚，常讓人認不清，所以，當人們丈二金剛摸著腦袋大呼：「不知『葫蘆』

裡賣的是什麼膏藥」的時候，我就很樂！因為名字叫「冬」瓜的我，卻盛產在「夏」天…

那為什麼不乾脆叫我「東」瓜算了呢？反正我的故鄉本來就在東南亞、東亞啊！其實那是
因為我挺耐「放」的緣故！只要待在陰涼通風處，我從田地「搬家」到你家住個幾天，肯
定是沒問題的！哈哈！

 冬瓜的優點：

清熱解毒、利尿消腫、可治肺熱咳嗽、哮喘、糖尿病、魚蟹中毒等。

冬瓜的叮嚀：

1.冬瓜是沒有脂肪、低鈉的食物，含葫蘆巴鹼和兩醇二酸，前者能幫助人體新陳代謝，
後者不但能有效地阻止抗體中醣類轉化為脂肪，還能把過多的脂肪消耗掉，對防治高血
壓、動脈粥樣硬化、減肥都有良好的效果。

2.產婦多吃冬瓜可催乳，不過陰虛（血虛、虛寒體質）者應盡量少吃，以免引起腰部酸痛。

3.一般體格虛弱或腳氣引起的輕度浮腫、小便不利，多吃些冬瓜，可減輕身體負擔。

4.冬瓜所含油酸，有能抑制體內黑色素沉積的活性物質，是養顏美容的佳品。

紅燒冬瓜

  材料：

  冬瓜……1塊（約1斤）

  乾香菇……7個

  薑末………少許

  香菜……………少許

  辣椒……………1根

  醬油……………2大匙

  冰糖……………少許

作法：

1.冬瓜去皮、去籽切成塊狀，並於滾水中煮5分鐘備用。

2.乾香菇用清水洗淨、去蒂，在沖水洗淨，瀝乾水分備用。

3.香菜洗淨切末備用，辣椒洗淨剖開去籽、切成細絲備用。

4.炒鍋入油2大匙燒熱，投入薑末、辣椒爆香，再加入調味料燒開後，放入冬瓜塊和香菇，
並轉小火燜燒到湯汁微乾，起鍋前灑上香菜末即可上桌。

★貼心小提醒：

 冬瓜、乾香菇一起燜煮時，乾香菇可能比較搶味，如果喜歡冬瓜清香味的朋友，可以用新
鮮香菇替代！目前市面上，有各式各樣的菇類，都可以拿來試試喔！

                  冬瓜樹子燜煮胡蘿蔔

材料：

冬瓜………1塊

胡蘿蔔……1根

鴻喜菇………1包

薑末…………少許

醃漬樹子……些許

鹽……………少許

糖……………少許

作法：

1.冬瓜洗淨去皮去籽後，切成塊狀備用。

2.胡蘿蔔洗淨後切成塊狀備用。

3.炒鍋入油燒熱、放入冬瓜塊和胡蘿蔔，並分別加入鹽、糖，及鴻喜菇，和水一起燜
燒，快起鍋前放入醃漬樹子，再燜煮一下，關火再燜一下，即可食用。

★貼心小提醒：

 樹子，也有人稱破布子，配上冬瓜味道很合適，也可以取代醬油使用！這樣的料理更
有新鮮感喔！

冬瓜玉米蔬菜湯

材料：

冬瓜……1塊（約1斤）

玉米（黃色）……2根

青江菜……………適量

米酒……………1大匙

鹽…………………少許

作法：

1.冬瓜洗淨去皮、切塊備用。

2.玉米洗淨切段、青江菜洗淨切段備用。

3.鍋中放入適量的水燒滾後，放入玉米、冬瓜煮5分鐘後，再加入青江菜，略燜後

加入米酒、鹽等調味料，待水滾後即可食用。

冬瓜黃豆芽海帶湯

材料：

冬瓜……………1塊

海帶絲…………50克

黃豆芽…………50克

鹽………………少許

作法：

1.冬瓜洗淨後切塊備用。

2.黃豆芽、海帶絲洗淨備用。

3.將所有材料放入湯鍋中，並加入適量的水，用中火煮約半小時，加鹽調味
後即可上桌。

★貼心小提醒：

    海帶絲也可以用海帶芽、海帶根替換做湯，都會讓湯鍋很美味喔！